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微酸性电解水可以抑制水果自身乙烯的产生

编辑:无锡迅朗科技有限公司时间:2019-11-07

       无论如何,单一保鲜技术只能减少一定范围内的水果腐败数量,不同技术的结合和协调是进一步提高果品水平的有效保护。微酸性电解水由于其广泛的光谱杀菌能力和其他无残留的化学防腐剂的特性,在水果保鲜方面具有更大的优势。

       使用甲基壳多糖化合物防腐剂和微酸性电解水可以抑制水果自身乙烯的产生,降低果实的细胞膜渗透性,降低多酚氧化酶(PPO)活性的增加,减少酚类化合物的积累,从而延缓水果的颜色。与仅电解水处理相比,甲基壳多糖处理组合具有较好的保色和保鲜效果。

       使用60ppm的微酸电解水结合气调包装可以有效抑制新鲜切沙拉微生物的生长和繁殖,延缓水分和VC的流失,抑制新陈代谢和可溶性干物质含量降低。抑制叶绿素的降解,减缓褐化速度,保持新鲜绿色的外观,保持新鲜切生菜的感官品质。新鲜切生菜的耐久性可延长6至9d至15d与酸性电解水结合空调(5%氧气和10%二氧化碳),并保持良好的感官质量。这种方法也适用于水果保鲜。

       此外,微酸性电解水保鲜技术、电解水和低温保鲜技术、电解水和超声波净化技术、电解水和超高压技术等都是技术手段。提高保护效果。水果保护的本质是保持商品价值,也是水果进入市场、参与流通的重要前提。使用电解水保水技术或与其他技术相结合。不仅可以有效避免产后损失,实现资源节约、节能减排,而且能同时提高产品质量和质量

微酸性电解水

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