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净菜清洗消毒的保鲜技术

编辑:无锡迅朗科技有限公司时间:2019-09-19

        净菜清洗消毒加工是一系列加工分拣、精加工、选型、清洗、切割、储存和包装参考的新鲜蔬菜,以保持蔬菜的新鲜状态,消费者不需要进一步处理或适当的清洁时,购买可以直接煮熟和消费。在将纯蔬菜作为食品处理后,虽然在净蔬菜加工方面没有卫生标准,但当地和专家已经形成了沙门氏菌无法检测的净植物产品标准。
净菜清洗消毒的保鲜技术:
1、防腐剂应用技术:防腐剂具有化学合成和天然防腐剂两种。大多数化学防腐防腐剂都有一定的副作用,会给新鲜产品带来一定程度的污染。特别是对于纯蔬菜,化学防腐防腐剂的使用类型、用量、时间都严格限制。
2、低温冷却保温技术:低温不仅能抑制纯蔬菜组织的呼吸强度,降低各种生理生化反应的速率,延缓衰老,抑制褐变,还能抑制微生物的生长。因此,纯蔬菜从选、洗、包装、储存、运输等进行低温下销售,以达到较好的保保效果。专家认为,纯蔬菜包装后,应放在冷库,冷库温度必须达到5摄氏度,达到足够的耐久性,确保产品消费安全,并采用冷链(温度为5)用于运输和销售的 C 度)。
3、空调保育技术:纯蔬菜的气候系统养护方法主要是自发调节气体包装(短)。是使用合适的透气包装材料被动生成调节气体环境,或使用特定气体混合物与透气包装材料组合的气体处理环境主动生成。
4、物理保鲜技术:采用辐照、空气放电、脉动电场、磁场、高压等物理方法处理切割厂产品不发生化学变化,不生产闻,可以储存其营养成分,新鲜度和风味。

5、生物控制技术:利用一些有益的微生物代谢物抑制有害微生物,从而延长食品的保留期,如乳酸菌发酵产生的乳酸酸。

净菜清洗消毒

 

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